Saint Alyre se serait autrefois appelé St Jean d'Entraigues. Il tirerait son nom d'une bergère du pays, Elidie, qui, poursuivie par l'intendant du seigneur de Poulargues, mourut, blessée à mort près de la fontaine "Roumée". La langue populaire a transformée Elidie en Alyre. A noter qu'en pluviose de l'an II, la municipalité, pour se protéger des impositions, demanda que le bourg soit appelé "Alyre le Froid".
 

Saint Alyre est entouré de forêts qui de tous temps ont constitué une de ses principales ressources:

  - l'industrie du bois jusqu'à la fin des années 70, comme en témoigne encore aujourd'hui la tour à injection qui était utilisée pour traiter les poteaux télégraphiques. Saint Alyre a compté jusqu'à 5 scieries et deux chantiers d'injection qui firent de la commune la seconde gare en France pour le transport du bois.

- les champignons, principalements cèpes et girolles, sont exploités par les 2 principales entreprises de Saint Alyre: Champivradois et Mondiacèpes.

Au plus fort de sa démographie, en 1861, Saint-Alyre comptait 1189 habitants.

Saint Alyre compte aujourd'hui environ 180 habitants pour une superficie de 2419 ha

 
 

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